استقرار الرطوبة والخصائص الحسية للبسكويت المعبأ بتغليفُ ممعدن أثناء التخزين:  مقارنة مع تغليف غيرُ ممعدن في منتج واحد

تُعد منتجات البسكويت من األغذية الجافة الحساسة الكتساب الرطوبة أثناء التخزين نتيجة بنيتها المسامية وانخفاض محتواها  الرطوبي االبتدائي، مما يجعل التحكم في انتقال بخار الماء عاماًل حاساما في استقاررها. هدفت هذه الدارسة إلى تقييم كفاءة التغليف  القائم على فيلم بولي بروبيلين ثنائي التوجيه الممعدن )Metallized BOPP( في الحد من اكتساب الرطوبة، من خًلل مقارنة مباشرة 
مع تغليف البولي بروبيلين ثنائي التوجيه غير الممعدن )BOPP( في منتج بسكويت واحد، مع تتبع استجابة ثًلثة أنواع من البسكويت  تحت التغليف الممعدن. اعتمدت الدارسة تصمياما طولايا ميدانايا امتد اثني عشر شهاار في ثًلثة مواقع تخزين يمنية، مع قياسات شهرية  للمحتوى الرطوبي والنشاط المائي والخصائص الحسية، وتحليل البيانات باستخدام نموذج االنحدار الخطي المختلط. أظهرت النتائج  أن التغليف الممعدن ارتبط بانخفاض معنوي في المحتوى الرطوبي والنشاط المائي مقارنة بتغليف BOPP في المنتج الذي أُجريت  عليه المقارنة بين نوعي التغليف، مع تحسن واضح في القرمشة كما بّين التحليل أن الزمن كان العامل األكثر ارتبااطا بتغير الخصائص  الفيزيائية والحسية. وبين المنتجات المخزنة تحت التغليف الممعدن فقط، لم تُسجل فروق معنوية في المحتوى الرطوبي، بينما ظهرت  فروق في النشاط المائي والخصائص الحسية. وتدعم النتائج كفاءة التغليف الممعدن ضمن حدود المقارنة المباشرة في منتج واحد، مع  اختًلف استجابة المنتجات تحت نظام التغليف نفسه.